乾燥保存チーズ・チュルピ

好きか嫌いかが分かれる、乾燥チーズ・チュルピ。

高地での保存食として作られている。

カトマンズでは、四角いサイコロ状に切られているものが売られている。


サイコロ状のは見た目、キャラメルにしか見えないのだが、味は全く違う。口に入れただけではほとんど味はしなくて、カチコチに硬い。長時間口に含み、徐々にふやかしながら味わっていく。

写真上から3枚分は、カトマンズ北東100㎞ほどの場所にあるムデとう集落で撮ったもの。どの店の軒先にも紐につるされぶら下げられていて、目にすると毎回ワクワクする。

一見、木製のしゃもじや靴べらにも見えて、こういう光景、日本の地方でも、観光地の土産物屋さんで見られそうだなあ、なんて思ってしまう。

先日、カリンチョク（標高約3800m）へ行ったときには、麓の村（標高3600m）の山小屋で、やわらかいチュルピも売られていた。


近くの村で生産されているそうで、乾燥前のものを仕入れてくるらしい。

屋外で乾燥させるため、大量のチュルピをドコ（背負い籠）に入れて運び出すシーンが、圧巻だった。