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2018年3月18日日曜日

うずら豆(ラズマ)のカレー


オフィスのキッチンスタッフに作ってもらう毎日の昼食。今日のメニューは、

うずら豆(ラズマ)・ジャガイモのカレー、
キュウリ・玉ねぎ・コリアンダーのネパール流ゴマ和え(アチャール)、
生姜とギウ(バターのようなもの)がたっぷり入った、やや辛めのタカリ風ダルスープ。



豆は乾物もあるが、今日のは鞘をむいたもの。鞘も柔らかければ捨てずに調理する。

写真を撮りそびれたが、鞘同様、豆にもうっすら赤紫のまだら模様が入っていてきれい。

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