ポツポツ付セルロティ（シェルロティ）

未明にカトマンズを発ち、2時間ほど走った道中の茶屋で軽く腹ごしらえ。

セル（米粉ドーナツ）、じゃがいもカレー、パコラ（ネパール風野菜かき揚げ）。

セルのポツポツが独特。集合体恐怖症の人にはちょっとムリそうな見た目。お味はどれも美味でした。

（追記）
セルロティ（シェルロティ）、今日のとは別の場所ですが、ローカル店で作っている様子を動画にしたことがありました。こんな食べ物です。今日見たブツブツ付はめずらしいかな。

カトマンズで食べる柿とグァバ

カトマンズでは庭にグヮバや柿を植えている家庭が結構あり、この季節良くもぎたてをいただく。

ありがたや。

柿は渋柿。まだ熟れていないから、と枝付きで。

ぶよぶよになるくらい熟したら食べ頃。ゼリーみたいで美味。モノによっては皮までいけちゃいます。

ダルバート手食（指食）の様子

スプーンを使わず手（指）で食べる人が多い、ローカル飯屋のダルバート。

やみくもに全てを混ぜているかと思われがちですがそうでもなく、ご飯と汁とおかずを絶妙なバランスで混ぜながら、皆自分なりのルールで食べています。

ただひたすら手食する短い動画、縦長でご覧ください。

ネパール｜カトマンズで食べる梨

今シーズン、カトマンズで最初に梨を見かけてから早2ヶ月。

なかなか食べる機会がなく、今年初の梨。

見た目は日本のと同じでも、日本のほどみずみずしくはなく、ガシガシ噛んで味わいます。

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ネパールの魚屋さんで草魚（グラスカープ）を捌いてもらう

カトマンズの小さな魚屋さん。

生け簀に入っているのは、ネパール南部ジャナクプルから来たというグラスカープ、和名だと草魚でいいのかな？

うろこと内臓を取り、ぶつ切りにしてもらってから購入。

素揚げと、頭はカレーにしておいしくいただきました。

魚屋さんの様子、動画でもどうぞ。

ネパールのメロン

先日アサンで見かけ購入したメロン2玉。

追熟期間を経て食べごろに。冒頭の写真、手前の球状のも、奥の巨大レモンみたいな子供用ラグビーボールサイズのも、どちらも程よい甘さで超美味でした。

一玉100ルピー（100円弱）。また買おうっと。

そういえば半年ほど前、カトマンズ市内のスーパーで輸入物タイ産メロンを見つけ、子にせがまれ、ずっと食べてないしいっか、と思い買ったことがあったけど、こちらは一玉約1000ルピー（1000円弱）だった。

今回のメロンの約10倍！でもお味は今回の100ルピーの方が好み。

ネパールのうずら卵とうずら肉

うずら卵と肉をいただきました。

肉は頭も足もついている状態。写真グロくてすみません。

（鶏同様にタルカリにし、すでに食べ終わっています）

栄養価が高いと言われるうずら、コロナ予防も兼ねてか、カトマンズでも需要が増えているとか。

少し大きめの肉屋前には、冒頭の写真のように、絞める前のが置かれています。

ネパールのとうもろこし、そろそろ食べ納めかな

「とうもろこし食べる？」「今日はいらない」が毎朝の挨拶代わりになっている、近所住みとうもろこし売り男性との会話。

今朝、「そろそろ終わりだから」の言葉に心動かされ、100ルピー（100円弱）分久々に購入。

確かにハリヨマカイ（採りたてとうもろこし）も食べ納めの季節かな。

ネパールのとうもろこし、日本のと比べるとかたくて、しっかり噛みしめないと味わえませんが、そこが大好き。

家では、圧力鍋に入れて、水を少しだけ加え、2～3回シューシュー圧をかけていただきます。

ネパールで久々ラーメン

久々ラーメン。

カトマンズ北部、パークビレッジリゾート内、北海道ラーメンハウスさんにて。

前回より少しスープが薄い気がしたのは気のせいかな。

いや、家系ラーメン食べた過ぎて、口が勝手に比較してしまったかな。

※家系ラーメン吉村家が新杉田にあった時代を知っている、横浜出身なもので、時々無性に食べたくなるのです。

牛乳粥キールを食べる日

サウンパンドラガテ（ネパール公暦ビクラム暦4番目のサウン月15日）だった昨日は、甘い牛乳粥キールを食べる日。

今年のは少ししゃばしゃば。

お米の代わりにサブダナ（タピオカ）を使っています。

ネパールの梨

カトマンズ、アサンにて。

もう梨が出ていました。

あんなに食べたマンゴーの旬は過ぎ、季節が移り変わっていることを実感する町の様子。

冒頭の写真、梨の奥に見えるのは神様の絵。

前面に蛇の神様が並べられていて、ナーグパンチャミがもうすぐであることに気づかされます。

牛乳が凝固したら

カトマンズ郊外の農家の人に毎朝自宅まで届けてもらう牛乳。

加工処理されていない生乳で、一度沸かしてから利用する。

再度沸かすと分離してしまうことがあるのだが、煮詰めてできる凝固物も食べられる。

食感は湯葉、味はカッテージチーズ様。少し砂糖を加えても美味しい。

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手作りパニールや蘇と違うところは、パニールは、レモン汁などを加え分離させるが、これは火にかけるとすぐに自然に分離すること。生乳に含まれる自然の菌が作用しているのかな。

そして、蘇の場合も、長時間に詰めて水分を飛ばさないとペースト状にはならないが、こちらはその必要がないこと。

気を付けないといけないのは、牛乳が腐っている可能性もあること。でも、こちらで経験する凝固の原因は、なぜか腐敗ではないみたいなのが不思議。

ネパール産シイタケ（ラガンケル野菜市場にて）

心躍る大きなタルカリバザール（野菜市場）。

カトマンズの隣町、パタン（ラリトプル）にあるここに、外出ついでに立ち寄り。

近所の小さな商店では扱いのない乾燥シイタケを購入。

カトマンズにいても朝食はご飯と味噌汁派で、出汁食材が切れた今、ネパール産シイタケを重宝しています。

ネパールのマンゴー

カトマンズでは3月頃から見かけるけど、本当に美味しい時期は案外短い、今がまさに旬のマンゴー。

そのままはもちろん、ラッシーやゼリーにしたり、ピューレ状にし凍らせアイスにしたりして、心ゆくまで満喫中。

近所の果物屋にはインド産とネパール産の2種類並んでいます。

ネパールのかき揚げとポテトチップス

久しぶりに出かけた、カトマンズ旧市街アサン。

今まさにポテチを揚げている店の横を通りかかったら、吸い寄せられちゃうよね。

ポテチ100g、野菜かき揚げ（パコラ）10個購入。合わせて80ルピー也（80円弱）。

ジェリもおいしそうだけど、これは次回にします。

ジェリとは、蜜をからめたあま～い揚げ菓子。ジレビとかジャレビとも言います。

揚げたては、さくっ、じゅわっ、蜜たら～って感じで、美味しいのです。何それ？って思われた方、過去の動画をどうぞ。

ネパールのインスタントラーメン・チャウチャウ

未だ解除にはなっていないカトマンズの行動規制。

でも6月末以降一週毎に緩和され、7月6日からは車両規制もなくなる様子。

また自由に遠出できるかな。

写真は、行動規制前の外出時立ち寄った地方の小さな食堂で、チャウチャウ（ネパールのインスタントラーメン）を頼んだ時のもの。

動画でもどうぞ。

ネパールの手作り麦茶

カトマンズ近郊ネパール知人の畑で採れた麦を炒ってもらい、それを煮出して飲んでいる、完全手作り麦茶。

かつては私のためだけに炒ってくれていたが、麦茶をおいしいと感じ始め、最近自分たちでも飲んでいるそう。

出がらしの麦は、畑にまいておくと野鳥が食べにくると。ふたつの嬉しい報告にほっこり。

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麦茶作り一部工程。

麦を育てる過程と、畑にまかれた出がらし麦を鳥が食べているところも見たいなあ。

炒る工程で使っているのは、素焼きの壺ハーディहाँडीと、菜箸をまとめたような長い炒り棒カプテラकप्टेरा。ネパールの「炒る／煎る」専用の道具。

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過去の関連ツイートより：

日中だいぶ暑くなり、冷たい麦茶がおいしい季節。カトマンズ郊外に住むスタッフ宅の畑で採れた麦を炒り、煮出して作る自家製麦茶。炒った麦はそのまま食べてもおいしいし、炒る前の麦は、一晩水に浸して米と一緒に圧力鍋で炊いてもおいしい。 pic.twitter.com/moeN1qARKI

— 日々のネパール情報🇳🇵 (@infonepal) May 25, 2020

調理酒代わり、ネパールのロキシー（蒸留酒）

調理酒代わりに使う、ネパールの蒸留酒ラクシ／ロキシー（रक्सी）。

昨年末チトワン訪問時タルー族知人からいただいたものが終わり、近所のシェルパ族知人から分けてもらう。どちらも自家製。ありがたや。

久しぶりの青空をバックに撮ってみたら、キラキラきれいです

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自家製ラクシ／ロキシー（रक्सी）製造の様子いろいろ：

ネパール大地震の翌年、崩れた家の石をかまどにしていたのが印象的だった、ラスワ郡、グルン族の村にて↓

昨年の地震で村中の家が壊れ、今は、村人が協力して作ったトタン小屋で暮らす。山積みの石は崩れた家の石を集めたもの。屋外にこしらえたかまどでロキシー（酒）を造るおばちゃん。住民のほとんどがグルン族の、先日訪れたラスワ郡の村。 #ネパール pic.twitter.com/Y9slJcA6qq

— 日々のネパール情報🇳🇵 (@infonepal) April 4, 2016

チトワンに行くといつも立ち寄り分けてもらう、タルー族の村にて↓

タルー族の村でロキシー（お酒）を蒸留してもらった時の様子。 #ネパール pic.twitter.com/kh8l7Netzq

— 日々のネパール情報🇳🇵 (@infonepal) November 15, 2018

ネパールの白いナス

カトマンズの住宅街にある小さな商店に並んでいた、白ナス。

店主曰く、初めて扱うのだそう。

ネパールにもこんな種あるんだね。珍しいものに早朝からウキウキ！

雨降る中買い物に出た甲斐あったよ。

ナスが枕にしているのはこごみ、ナスの下は枝豆。どちらも今が旬の野菜。

カトマンズ、路上の焼きとうもろこし売り

カトマンズで見かける路上の焼きとうもろこし売り。皮付きのまま焼き始め、火が通ったら皮をむき、直火を充てて仕上げます。

粒が固いネパールのとうもろこし、何度も噛みしめ味わうのが醍醐味。私の次に、順番待ちのおじさんおばさんが4人。

焼き上がるまでの間、世間話に花を咲かせていました。

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別の場所ですが、とうもろこし売りの様子、」動画でどうぞ。どこのもおいしそうで、ついつい引き寄せられてしまいます。