今日の夕食は、ニジマスの養殖で知られているカカニから、現地直送で届けてもらったニジマスの煮付け。
用事で現地へ行っていたスタッフに、買ってきてもらうよう頼んでおいたのだ。1㎏1,400ルピーの高級品。
海のないネパール。魚と言えば川魚がメイン。調理に気をつけないと生臭いことが多いのだが、養殖ニジマスはくせのない味で、煮付けはもちろん、ただ塩焼きにしてもおいしい。
スーパーマーケットでも冷凍品が売られているが、カカニにいく者がいると必ず頼んでしまう。
カカニは、ニジマスの他、いちごも有名。
旬は過ぎてしまったが、現地には、道で量り売りしている地元の人たちがたくさんいたとのことで、1㎏分購入してもらった。こちらは100ルピー也。
旨そうですなあ。
返信削除ニジマスはどのように煮付けるのでしょう？
ネパール味でしょうか？興味があります。
煮ても焼いても揚げても蒸してもＯＫ。
一度揚げてからネパール味で煮ると美味しいかもしれないですね。
でもカカニはちょっと買いに行くには遠いですね。
煮つけは和風にしました。
返信削除ネパール風だと、マサラで下味つけ揚げるのが一般的ですね。
臭みを消す必要がある他の川魚はこの方法の方がおいしく食べられますが、淡泊な味のニジマス、せっかくなので、あっさり食べたいものです（笑）。