カボチャのつるとハヤトウリのつる｜夏に美味しいネパールの食材

そろそろ旬の始まり、八百屋に並び始めたファルシコムンタफर्सिको मुन्टा（かぼちゃの芽・つる・葉茎）。

ネパール料理はもちろん、和風にも洋風にもあう、クセも少ない美味しい夏の野菜。

お隣さん宅から伸びてきたイスクスコムンタइस्कुसको मुन्टा（ハヤトウリの芽や葉等）とあわせて調理します。

ファルシコムンタはさっと湯がいただけでもおいしく、おかか和えや胡麻和えなど和風向き食材。

イスクスコムンタは、湯がいただけだとちょっとあくが残るので、フェヌグリークやクミンシードと共に炒めて塩で調味する、ネパール風が好み。