ネパールの廃鶏

ロックダウン中でも見かける廃鶏売り。

採卵を終えた雌鶏をカートに載せ、カトマンズの住宅街を売り歩きます。

一羽約300円と激安。

肉は圧力鍋で何度も圧をかけないと嚙みちぎれないほどかたく、地鶏レベルをはるかに超えていることもあるけれど、スープにすると出汁が出ておいしいです。